La dietoterapia è un trattamento basato sull’assunzione di un regime alimentare adeguato che accompagna una terapia medica al fine di prevenire o curare malattie specifiche (diabete, malattie renali …).
Un’alimentazione scorretta, infatti, potrebbe causare non solo un accumulo di grasso, ma anche l’insorgenza di carenze nutrizionali e malattie (persino alcuni tipi di cancro).
Se, inoltre, si è affetti da una patologia che beneficia di un determinato tipo di alimentazione, il non rispettarla potrebbe avere gravi conseguenze.
A cosa serve la dietoterapia?
In alcuni casi come intolleranze alimentari o manifestazioni dermatologiche, la dietoterapia può essere l’unico trattamento terapeutico necessario.
La dietoterapia non si occupa solo della perdita di peso, ma le modalità e finalità del trattamento di dietoterapia sono molto diverse e variabili a seconda della natura del disturbo trattato.
Combinare un comportamento alimentare sano e attività fisica regolare e quotidiana può apportare miglioramenti a
- Colon irritabile, diarrea o stipsi
- Cefalea
- Asma
- Diabete
- Ipertensione
- Insonnia e/o stanchezza cronica
- Ipertrigliceridemia e iper-colesterolemia
- Osteoporosi
- Ipo- e iper-tiroidismo
- Insufficienza renale
- Anemia
In cosa consiste la dietoterapia?
Il dietista su prescrizione del medico crea un programma alimentare apposito per il paziente, conforme al suo stato di salute e alle sue abitudini alimentari.
A seconda della patologia sofferta dal paziente, gli alimenti che arrecano danno vengono rimossi o limitati, vengono invece inclusi quelli funzionali a prevenire e curare le manifestazioni di determinate malattie.
Per l’elaborazione della dieta il dietista deve tenere presenti:
- Età, sesso, peso e altezza del paziente
- Gusti e intolleranze
- Restrizioni religiose
- Patologie.
Dietoterapia ed iper-colesterolemia
Quando i livelli di colesterolo nel sangue risultano essere troppo alti, uno dei primi provvedimenti è quello di modificare la propria dieta per far ritornare i valori nella norma.
Quindi, nel caso in cui c’è un eccesso di colesterolo totale si parla di iper-colesterolemia.
Il colesterolo, sebbene svolga funzioni importanti nell’organismo, quando è in eccesso o ripartito male, potrebbe aumentare il rischio cardiovascolare (aterosclerosi) e, quindi, gravare negativamente sulla salute.
Per rimediare all’iper-colesterolemia la dietoterapia potrebbe risultare un valido aiuto.
Quanto è importante la dieta per i valori di colesterolo?
I valori di colesterolo sono influenzati per il 10-20% dall’alimentazione, perché il nostro copro possiede la capacità epatica (del fegato) di rispondere alle esigenze metaboliche.
Molto spesso, infatti, una dieta sana ed equilibrata non è del tutto sufficiente a ristabilire l’apporto di colesterolo nel sangue.
Nonostante l’efficacia della dietoterapia contro l’iper-colesterolemia sia limitata, l’intervento dietetico e l’attività motoria regolare non sono da escludere, anzi sono i primi rimedi da adottare per abbassare i livelli di colesterolo.
Qualora dieta e modifiche in positivo del proprio stile di vita non dovessero portare alcun successo, il medico potrebbe ricorrere alla prescrizione di medicinali specifici per la cura dell’iper-colesterolemia.
Questi, però, vanno comunque accompagnati da una dieta sana.
La dietoterapia è quindi funzionale in ogni caso e non da ignorare.
I principi fondamentali della dietoterapia per l’iper-colesterolemia
Le precauzioni da prendere in una dieta per combattere il colesterolo alto sono l’assunzione:
- di cibi a basso contenuto di grassi saturi e idrogenati
- cibi a basso contenuto di colesterolo
- nutrienti con effetto positivo sul colesterolo (acidi grassi benefici, omega 3 e omega 6, antiossidanti …) sia con gli alimenti che con degli integratori.
Di conseguenza, gli alimenti consigliati sono:
- Carni magre, pesce azzurro e uova (albumi)
- Latte e derivati magri o parzialmente scremati
- Cereali e derivati, preferibilmente integrali
- Tuberi
- Legumi
- Ortaggi e frutta, fonti di vitamina A, di cui si consiglia l’assunzione a crudo
Come metodi per la cottura degli alimenti e la conservazione di tutte, o la maggior parte, delle loro proprietà sono indicati:
- Vaso cottura
- Sottovuoto
- Cottura a vapore
- Al forno
- Alla griglia e in padella
mentre si sconsigliano:
- Frittura
- Brasatura
- Stufatura.
Dietoterapia, iper-colesterolemia e benessere
Adottare una sana alimentazione per bilanciare qualità e quantità degli alimenti e dei loro micro e macro nutrienti, migliora visibilmente lo stato di salute del paziente e promuove il suo benessere.
L’obiettivo principale della dietoterapia è di prevenire e/o contrastare l’iper-colesterolemia, così come altre patologie, ma anche di contrastare la cattive abitudini, promuovendo un regime alimentare sano e duraturo.
Nei casi più complessi avviene una vera e propria rivoluzione nel rapporto cibo-paziente, in altri casi piccole modifiche e nuove regole sono sufficienti a modificare il proprio comportamento alimentare e recare beneficio alla salute.
Essendo consapevoli di cosa nuoce alla salute, si diventa in grado di selezionare gli alimenti e combinarli in maniera corretta e creativa compatibilmente con le esigenze dell’organismo andandone a garantire il benessere.
Dietoterapie: su quali fare affidamento?
Sottoporsi alla dietoterapia è una cosa da non sottovalutare.
Pertanto non si deve assolutamente ricorrere a rimedi fai-da-te o a diete trovate in Internet, ma ci si deve sempre rivolgere a uno specialista della nutrizione.
Diversamente il paziente correrebbe il rischio di ottenere l’effetto contrario, peggiorando la propria situazione di salute.
Psicologia e dietoterapia
La dietoterapia deve essere accompagnata da supporto e motivazione psicologici.
Il paziente deve essere in grado di capire che la dietoterapia serve a curare una determinata condizione di salute pericolosa, non è un sacrificio o una privazione.
Lo specialista incaricato della formulazione della dieta considera l’aspetto psicologico e non imporre divieti categorici, ma piccole trasgressioni occasionali.
La Redazione
Dott.ssa Marzia Vignoni nutrizionista a Brescia e Mantova
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