Dieta chetogenica: tutto ciò che c’è da sapere

Cosa è La dieta chetogenica? Posso farla? Come e perché sceglierla rispetto ad altre?

Queste sono solo alcune delle tantissime domande che ci pongono i nostri pazienti in merito alla dieta chetogenica, di cui sempre più si sente parlare ma di cui poco si conoscono i dettagli.

La dieta chetogenica è un particolare regime alimentare che prevede una riduzione radicale  dei carboidrati e, di contro, un incremento nell’assunzione di proteine e grassi.

Si tratta di un bilanciamento diverso dei macronutrienti assunti quotidianamente al fine di portare l’organismo a produrre energia a partire dai grassi, poiché  l’alimentazione non prevede zuccheri o grandi quantità di carboidrati.

Come funziona la dieta chetogenica?

Quando nel corpo ci sono carboidrati, le cellule usufruiscono dell’energia di questi per svolgere la normale attività.

Se questi vengono meno, entrano in gioco i grassi e si avvia il processo di chetosi, ovvero un processo che porta alla formazione di corpi chetonici, residui metabolici della produzione energetica utilizzabili nel cervello.

Perché si possa avviare il processo di chetosi sono necessari alcuni giorni e una quantità giornaliera di carboidrati che non superi i 50g. 

La dieta chetogenica, quindi, si basa sulla riduzione delle calorie e dei carboidrati e l’incremento di proteine e grassi per migliorare il processo di lipolisi, ovvero il consumo totale di grassi, e favorire così il dimagrimento.

Il successo della dieta chetogenica: i vantaggi di questo regime alimentare

Il successo della dieta chetogenica è dovuto ovviamente alla sua efficacia nella riduzione del peso corporeo e della massa grassa, ma con ciò non si vuole dire che sia un regime alimentare immediatamente facile da seguire, anzi.

Infatti, anche il più piccolo strappo alle regola nell’assunzione di carboidrati porta l’organismo a bloccare il processo di chetosi e il ritorno a utilizzare nuovamente gli zuccheri come fonte di energia.

Nonostante l’impegno necessario per ottenere il successo sperato, la dieta chetogenica reca numerosi vantaggi, quali

• Rapidità nella perdita di peso, che stimola il paziente a confidare nell’efficacia della dieta e a terminarla
• Mantenimento del peso corporeo raggiunto
• Incremento energetico una volta attivata la chetosi
• Mancanza della sensazione di fame a partire dal 3°giorno, perché i corpi chetonici hanno un effetto anoressizzante (in grado di spegnere l’effetto dell’appetito)
• Mantenimento e protezione della massa muscolare, grazie al costante apporto proteico
• Sicura 

La dieta chetogenica non è atta solo a risolvere problemi legati al peso, ma viene consigliata anche nel caso di patologie come ipertrigliceridemia, ipertensione arteriosa e sindrome metabolica.

Inoltre è utile anche a ridurre i sintomi dell’epilessia, soprattutto tra i bambini, quando non vi è risposta ai farmaci.

Durante tutto il percorso è assolutamente necessario essere monitorati da un medico esperto.

La dieta chetogenica mette in moto il metabolismo con il processo della chetosi che, se non regolato correttamente potrebbe rivelarsi dannoso.

Come sempre, quindi, non si devono seguire diete che non godono dell’opportuna approvazione medico-scientifica.

Durante la chetosi, quando eseguita correttamente, ci si sente più tonici e brillanti, più attivi, il che favorisce il benessere del paziente, perché i risultati evidenti lo rasserenano sul funzionamento della dieta.

Le caratteristiche e il regime alimentare della dieta chetogenica

La dieta chetogenica è uno schema nutrizionale con caratteristiche ben definite.

• Ipocalorica, a basso contenuto di calorie
• Low carb, a basso contenuto di carboidrati
• Ad alto contenuto di proteine e lipidi.

La distribuzione dei macronutrienti nella dieta chetogenica dev’essere

• 75% di proteine
• 20% di grassi
• 5% di carboidrati

Sono consigliati

• Carne, pesce, uova e formaggi
• Grassi e olio da condimento
• Ortaggi.

Sono, invece, sconsigliati

• Cereali, patate e derivati
• Legumi e frutti
• Bibite zuccherine e gassate, dolci …

La durata della dieta chetogenica

Sono molti i tipi di approccio alla dieta chetogenica, ma i risultati sono visibili dopo appena 21 giorni dall’inizio del trattamento.

Dieta chetogenica: cosa dice in proposito LabQuarantadue

Negli ambulatori LabQuarantadue, ad esempio, sono messi a disposizione diversi approcci chetogenici, tra cui il protocollo VeryLow Calorie KetogenicDiet (VLCKD), un particolare tipo di trattamento chetogenico per la perdita di massa grassa.

Il percorso di dieta chetogenica proposto da LabQuarantadue prevede

• Visita di inquadramento con eventuale prescrizione di esami di laboratorio
• Visita nutrizionale ed esame bioimpedenziometrico (per la determinazione della composizione corporea)
• Elaborazione della dieta chetogenica adatta alle esigenze del paziente
• Protocollo di “riadattamento metabolico”, in cui il paziente deve continuare a perdere peso
• Protocollo di “mantenimento”, ovvero controlli periodici ogni 15 giorni fino al raggiungimento dell’obiettivo.

Negli ambulatori, dopo la visita diagnostica di inquadramento per delineare le condizioni patologiche dei singoli pazienti, lo specialista prepara una dieta basandosi sull’anamnesi del paziente e sulle sue abitudini.

In tal modo il processo di introduzione al nuovo regime alimentare risulta meno drastico.

Per coloro che non possono recarsi in ambulatorio, LabQuarantadue ha elaborato un programma da seguire a distanza grazie alla telemedicina.

Dieta chetogenica: osservazioni

Con il passare del tempo, se si segue correttamente la dieta chetogenica, stare in chetosi diventa più semplice.

È solamente necessario non incorrere in errori come carenza vitaminica e di sali minerali, errato apporto di grassi o di proteine che comporterebbe infiammazione o sovraccarico epatico e renale.

Grazie al team multidisciplinare, LabQuarantadue permette che il paziente venga seguito passo dopo passo nel processo di dimagrimento, anche perché bisognerà accertarsi durante le viste periodiche che la perdita di peso non sia a carico della massa muscolare, ma di quella grassa.

Dieta chetogenica: conclusioni

Sebbene la dieta chetogenica si stia diffondendo molto negli ultimi tempi, sono molti i falsi miti sul suo conto, il che la rende ancora scarsamente conosciuta in tutte le sue sfaccettature.

Si raccomanda, quindi, di rivolgersi a professionisti esperti in chetosi.

Per tutti i dettagli sul programma relativo alla dieta chetogenica proposto da LabQuarantadue, rimandiamo al nostro sito: www.labquarantadue.com.

La Redazione

LabQuarantadue – ambulatori privati per la cura di sovrappeso e obesità