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Edamame, cosa sono e perchè fanno bene

Gli edamame sono baccelli di fagioli di soia, non più lunghi di 6 cm, presenti nella tradizione alimentare asiatica e, soprattutto, sulle tavole giapponesi, cinesi, coreane e hawaiane. Questi legumi di colore verde brillante sono ricchi di proteine, calcio, fibre, ferro, magnesio, oltre a vitamine e altri minerali; in cucina sono molto versatili perchè sono la base per numerose preparazioni. […]